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ナンプラーとヌクマムの違い

エスニック料理などでよく使われてますがどちらも魚醤ですよね。どんな違いがあってどう使い分けるのか教えていただきたいです。

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  •  ブロードミヨ345さん
  • 質問日:2016年12月14日 14:35
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 5回答日時: 2016年12月25日 16:57

回答者No.3さんのお答えに被らせていたただく感じになりますが…

同じ魚醤ですが、国が違うため呼び名が違います。
タイ料理には、ナンプラー。
ベトナム料理には、ニョクマムと使い分けてみては如何でしょうか。
きっと、隠し味でそれぞれが美味しくなるのではないかな、と思いますが(笑)

 chee18さん

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質問者からのコメント

 ブロードミヨ345さん コメント日時:2016年12月26日 09:56

両方使い分けてみたいです。ありがとうございます。

両方使い分けてみたいです。ありがとうございます。

回答. 4回答日時: 2016年12月22日 16:19

どちらも使ったことがありますが、ナンプラーのほうがしょっぱい、
ニョクマムのほうが若干クセがあったかな?
どちらも製法は同じようなので、好みのほうを選べばいいと思いますよ。

 とまと08さん

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質問者からのコメント

 ブロードミヨ345さん コメント日時:2016年12月24日 13:25

微妙に違うんですね。比べてみるのも面白いかも、あ...もっと見る

微妙に違うんですね。比べてみるのも面白いかも、ありがとうございます。

回答. 3回答日時: 2016年12月16日 08:04

気になり調べてみました。
ナンプラーはタイ、ニュクマムがベトナムらしいです。
味の差はよくわかりませんでしたが。

興味深い投げかけ、ありがとうございます。
グット!です。

 shibukoさん

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質問者からのコメント

 ブロードミヨ345さん コメント日時:2016年12月16日 09:54

へ~そうなんですか。手に入りやすい方を使ってみま...もっと見る

へ~そうなんですか。手に入りやすい方を使ってみます、ありがとうございます。

回答. 2回答日時: 2016年12月14日 16:28

日本で言えば「しょっつる」ですよね、鍋物などに使いますが、エスニックのレシピにしょっつるとは書かれないので、レシピに従って使用すれば良いのではないかと。

 もーたーまんさん

グッド!smile

28

質問者からのコメント

 ブロードミヨ345さん コメント日時:2016年12月16日 09:52

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

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