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  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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AJINOMOTOの食品について

 Q&Aに当てはまらないと思いますが、夏期にモンゴルを約3,500㎞のドライブを計画しています、ウランバートル等でAJINOMOTOの食品が入手出来ますでしょうか?
 駐日モンゴル国大使館に問い合わせても、分からないようでした。
 情報提供をよろしくお願い申し上げます。
 車で妻と2人でキャンプとツーリストキャンプを行いながら南ゴビ、ホブド方面に移動します。

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  •  インディーさん
  • 質問日:2017年4月21日 07:52
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 5回答日時: 2017年5月2日 08:46

私の経験から味の素さんの製品を海外の中華ショップでよく見かけますが、それが本当に味の素さんの生産されたものなのか疑わしく思っています。タイ語や中国語で説明が書かれてあるんですよね。もちろん、味の素さんは海外にも進出していますが、似たようなまがい物も出回っていますので注意が必要です。日本から輸入された商品も販売されてはいますが、どうしても日本製のものは地元の商品よりも値段が3,4倍になるので、地元の人があまり使わないものだと仕入れないようです。モンゴルだと日本のものはほとんど手に入らないと思われますので、味の素さんの商品だけでなく、日本食に必要な調味料等はもっていかれたほうがいいと思いますよ。

 Daibutsuさん

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質問者からのコメント

回答. 3回答日時: 2017年4月21日 20:12

いわゆるうま味調味料の味の素は国外での普及度を考えると割りと手に入ると思いますが、これって使う分を自分で持っていく方が簡単ですよね。
大きな日本人街があるところならAJINOMOTOの製品もあると思いますが、私が東南アジアのスーパーを見た経験では、現地の人向けのスーパーでは扱ってないと思います、たぶん現地では割高なのではないでしょうか?

 えびふぁらーさん

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質問者からのコメント

回答. 2回答日時: 2017年4月21日 19:09

前に新聞で海外にも展開してる様です主に味の素で食品は現地の味になっていると思います近くでは中国だったかと、お気を付けて楽しんで下さい

 tomizou121さん

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質問者からのコメント

回答. 1回答日時: 2017年4月21日 11:43

大好きなブランドです

 ユリモリさん

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質問者からのコメント

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