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    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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ホームベーカリーは持っていた方がよいですか?答訂正

以前、ご質問があった時に「ご自分でこねることができ苦痛でなければ、H・Bは無くてもいいのでは、、、」と回答した者です。

ご質問欄に再度投稿したかったのですが、時間切れで記載できず、こちらに新たにコメントします。

あれからパン教室に行き、本当にまだ入口なのですが手ごねを体験しました。
いや、大変な作業です!時間も体力も相当、いります。

コメント、訂正します。
「ホーム・ベーカリー(H・B)もしくはパンこね機は、あった方が断然よいです!」。
自分自身、「H・B持ってて良かった)^o^(」と、心から思いました。
又、この話を知り合いのパン屋さんでしたところ、その方も「手ごねはおすすめしません、腰痛や筋肉痛になります((+_+))」とお話されてました。

ただ、H・Bが良いのか、パンこね機が良いのかまでは分かりません。
(最初からご自分で作られてる方は、成型もできるので「こねはH・Bで。後は、取り出してオーブンで焼く」ようです。)
H・Bが優れているとしたら、面倒な時に材料さえいれたら食パンが焼けるところです。
1斤か1,5斤サイズなので、お粉もそれなりの分量しかこねることができないのは難点ですね。
現在使っているH・Bは古い型になってしまいましたが、もし次を買うとしても、H・Bにすると思います。

自分でこねたことも無いのに、知ったかぶりのコメントをしたことがとても気になってました。
今更ながらですが、すみませんでした。

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  •  野菜畑ちゃんさん
  • 質問日:2013年10月6日 21:25
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 4回答日時: 2013年10月7日 10:59

あったら良いなあとは思いますが・・・
今はおいしいパン屋さんがあちこちに出来ているので、私はそこに買いに行って
色々なパンを選んだりすることが楽しいです!

 きっちさん

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26

質問者からのコメント

回答. 8回答日時: 2013年10月8日 00:44

私は毎日写真のようなパンを焼いています。
HBが有るからこそ面倒がらず毎日のように作れるのであって 手捏ねだったらもっと回数が減っているか 作るのも止めているかも知れません。

コスト的に材料だけなので 毎日買って来る事を思えば安く抑えられていると思います。

頻繁に作られるなら有る方が楽でいいと思いますよ。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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質問者からのコメント

回答. 3回答日時: 2013年10月7日 10:33

お金と時間に余裕のある方使ってください
通常は ○○パン の量産品でおいしくいただいています

 ヽ(・(Å)・)ノさん

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質問者からのコメント

回答. 7回答日時: 2013年10月7日 18:24

我が家はパンこね機(ずいぶん古い)があるので・・・
私もホームベーカリーほしいです。タイマーで朝できるようにセットして、できたてのパンを食べるのが夢です。

 RINGO大好きさん

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質問者からのコメント

回答. 2回答日時: 2013年10月7日 07:46

H・Bがあると、手軽にパンが焼けますが、本当にパン作りの好きな人はこね機として使い、もっといろいろなパンに挑戦されているんですね。もっぱら、食パン焼いています。

 saichan50さん

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20

質問者からのコメント

回答. 1回答日時: 2013年10月6日 23:35

私もまだHB持っていないので、いつの日か手に入れるのが夢です!
新しいものだと、パンにしても色々な種類を作ることができて便利ですよね。
未だ手で汗かきながら捏ねて頑張ってます。

 たくりくのははさん

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質問者からのコメント

回答. 9回答日時: 2013年10月8日 09:52

1万円程度のHBを使っています。

回答. 8 ぽんぽこ旅がらすさんのおっしゃる通り、HBがなかったらパン作りはやめてるかもしれません。
パンこね機は使ったことがないので比較できないのですが、お任せでパンが焼けるので手放せません。

 ちわちわさん

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質問者からのコメント

回答. 6回答日時: 2013年10月7日 16:05

使用する頻度が高ければ.あったほうがいいと思います。

 ブランクながいさん

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質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2013年10月9日 15:00

初期のHBを頑張って利用してましたが羽の音がうるさくなりました。
で ふと我が家の餅つき機にはパンこねから一次発酵までの機能があるのを思いつき試してみたらこれが案外、楽しい(^^)v
HBのようなタイマー予約や焼きあげ機能はないので時間に余裕のある時だけの利用ですが家中に漂うパンの香りは幸せ~♪

 ホワイトスターさん

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質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2013年10月9日 10:04

私も前から気になっていて欲しいなと思ってる家電の一つです。
もし買うのなら毎日か週の半分は使わないとなぁと思っています。
小さい子供が二人もいると朝はバタバタですが、前夜にある程度準備をしておいてスムーズに朝パンを焼いてみたいです。

 かわいい姉妹ママさん

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質問者からのコメント

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