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  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 夫が何にも食べてくれない

    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

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    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

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オススメの「食」にまつまるドラマ・映画

『すいか』『かもめ食堂』『南極料理人』などなど
「食」にまるわるドラマや映画が大好きです。
そこで、皆さんのオススメの作品を教えてください。
また、作品の中に出てくる作ってみたい、食べてみたい
メニューを教えてください。

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  •  shaddykukuさん
  • 質問日:2013年12月9日 07:58
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 12回答日時: 2013年12月17日 23:00

ONE PIECEのサンジが作る料理が食べたいです。

 めっちんさん

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質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2013年12月14日 20:35

私は、マンガの『美味しんぼ』をおすすめします。100巻以上発刊されていますが、どの料理もぜひ食べてみたいです。

 ヨコバさん

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12

質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2013年12月10日 17:45

「深夜食堂」小林 薫 さんが渋い!
凝った料理は出てきませんが、全部共感できますよ、きっと。

 お昼寝7さん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月10日 19:55

あのドラマを見ると無性に豚汁を作りたくなります。...もっと見る

あのドラマを見ると無性に豚汁を作りたくなります。
素朴で美味しそうな料理がたくさん出てきていい作品ですよね!

回答. 9回答日時: 2013年12月9日 21:08

昭和55年 西暦1980年 古いですが、向田邦子さん原作の 「あ・うん」というドラマの中で娘(岸本加世子)と母(吉村実子)が、晩御飯を食べる場面で、たくあん(漬物)を食べる場面がありますが、これは良いです。
お母さんが娘に 漬物を食べるときの音を 良い音して食べるわね・・・と言うと、 そう??? などと 何気ない会話なのですが、その前後の 文脈・繋がりを見ると 泣けます。DVDも在ると思うので是非見てください。
昭和初期の 良き時代を 思い返せます。とは言っても 知らない人は 新鮮かもしれませんが・・・

 ふみくろさん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月10日 08:18

タイトルは知っていますが恥ずかしながら小説も映画...もっと見る

タイトルは知っていますが恥ずかしながら小説も映画もみたことはありませんでした。食の映画では音って重要ですよね。包丁で切る音や、テーブルにお皿を置く音・・・。この映画でたくあんの音も聞いて何気ない会話も楽しみたいです。
ちゃぶ台でご飯を食べる時代 素敵ですよね。和食が美味しそうに見えます。
早速DVDレンタルしてみます。

回答. 8回答日時: 2013年12月9日 19:51

『ごちそうさん』、毎日見てます。これを見るようになってから朝食しっかり食べるようになってしまいました。。。(体重増えた。。)
『美味しんぼ』、これもいいですよね。大好きです。山岡さん夫婦がいいです。
『孤独のグルメ』、松重豊さんにハマってました(お酒飲みそうな感じなのにね)。深夜におなかすきました。。
『真夜中のパン屋さん』、パンがすごく美味しそうで食べたくなりました。
どの作品も、見てるとどれも食べたくなってしまいます。
作れそうなものは、いくつか作ったことがあります。

 akikuroさん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月10日 08:06

『真夜中のパン屋さん』はじめて聞きました。
HP...もっと見る

『真夜中のパン屋さん』はじめて聞きました。
HP見てみましたが面白そうだし美味しそうですね!

回答. 7回答日時: 2013年12月9日 19:21

映画ではないのですが、孤独のグルメというドラマが深夜番組でありました。
主役の俳優さん(名前忘れてしまいました)がとてもおいしそうにいつも食べているのが
印象的です。幸せそうに、食べるんですよね。見ているこっちも幸せな気分になれるドラマです(主人公がお酒がまったく飲めないという設定もおもしろいなと)。
ある回で、フランスパンのトーストを確かグラタンにつけて食べる時があり、それをみて我が家はすっかりフランスパントーストを、スープにつけて食べたりとパン祭り状態でした。
あと角ハイボールのCMでメンチカツを出していた時があって、これも我が家のブームに。
南極料理人も大好きです。イセエビのエビフライは一度食べてみたいなあと。
食にまつわるお話って、楽しいし、幸せな気分になれるし、参考にもなるし、良いですよね。

 きここさん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月10日 08:01

孤独のグルメ面白いですよね。
あまりに美味しそう...もっと見る

孤独のグルメ面白いですよね。
あまりに美味しそうに食べるので深夜に見るのは酷でした。
フランスパンでグラタンを食べるシーンは覚えていないので
もう一度見直してみようかなと思います。
ドラマや映画だけでなくCMも美味しそうなものたくさんありますね!

回答. 6回答日時: 2013年12月9日 16:37

あ!、こっちもだった ><; ごめんなさい

【訂正】
・ありあまるごちそう(2005年/オーストラリア)
                        ▼
                    オーストリア

 CRNOAHさん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月9日 16:47

ご丁寧にありがとうございます。

ご丁寧にありがとうございます。

回答. 5回答日時: 2013年12月9日 16:35

【訂正】
・いのちの食べかた(2005年/オーストラリア、ドイツ)
                        ▼
                    オーストリア

 CRNOAHさん

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質問者からのコメント

回答. 4回答日時: 2013年12月9日 16:17

伊丹十三監督の「たんぽぽ」が好きです。
流行らないラーメン屋の再生サクセスストーリーですが、この映画の
劇中で紹介された「トロトロオムライス」が以降大ブームと成りました。

あと、これはご質問の主旨とは違ってくると思いますが、次の3作は
手持ちのDVDの中で是非ともお勧めしたい作品です。
いずれも娯楽映画では無くドキュメンタリー作品ですが、世界中から
絶賛されている作品です。
食文化に興味をお持ちならご覧になっておくと良いと思います。

・ありあまるごちそう(2005年/オーストラリア)
・いのちの食べかた(2005年/オーストラリア、ドイツ)
・フードインク(2008年/アメリカ)

 CRNOAHさん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月9日 16:47

おすすめのドキュメンタリー作品を早速調べてみまし...もっと見る

おすすめのドキュメンタリー作品を早速調べてみました。
『いのちの食べかた』は恥ずかしながら見る勇気がないのですが
(ショッキングなシーンがあるとのことで・・・)
他2作品は見てみたいと思います!!
そして『たんぽぽ』名作ですが見たことがないので
そちらもあわせて見てみます。
ありがとうございました。

回答. 3回答日時: 2013年12月9日 13:43

しあわせのパンおすすめです。 パン好きにはたまらなく、行ってみたくなります。話の内容もあったかいです。小説・映画になっています。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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質問者からのコメント

 shaddykukuさん コメント日時:2013年12月9日 14:44

窯で焼き上げるカンパーニュ本当に美味しそうでした...もっと見る

窯で焼き上げるカンパーニュ本当に美味しそうでしたよね。
確かにパン好きにはたまらない作品ですね。

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