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美味しく作るコツ

イカをやわらかく煮る方法は

イカを入れた煮物をしますがどうしてもイカが硬くなってしまいます。どんな風にしたら味が染みたやわらかくて美味しいイカの煮物ができるのでしょうか。

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  •  だだ茶豆さん
  • 質問日:2014年2月6日 09:53
  • 回答期限:回答は締め切りました

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みんなの回答

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回答. 18回答日時: 2014年2月18日 14:32

大根と煮るとイカがすごく柔らかくなります。絶対におすすめです。

 ヨコバさん

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22

質問者からのコメント

回答. 17回答日時: 2014年2月13日 14:48

我が家は圧力鍋に頼ってました。あると重宝します。壊れちゃいましたけど・・

 xcppy56さん

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19

質問者からのコメント

回答. 16回答日時: 2014年2月11日 13:05

母がイカの煮物が好きでよく作ってましたが、煮すぎない事だといつも言っておりました。
野菜などが煮えたら最後にイカを入れて一煮立ちしたらすぐ火を止めて、後は放置して
味を染込ませます。柔らかくて美味しいですよ。。。

 いちごみるく7さん

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26

質問者からのコメント

回答. 15回答日時: 2014年2月9日 12:21

煮る時間が長いと硬くなってしまいます。私は、他の材料が煮えたら最後に入れてます。

 smile 33さん

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27

質問者からのコメント

回答. 14回答日時: 2014年2月8日 07:57

大根といっしょに煮ると柔らかくなりますよ!とても美味しいしオススメです!

 しりんさん

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36

質問者からのコメント

回答. 13回答日時: 2014年2月6日 21:26

たっぷりの水を煮たてたお湯で、約3分~5分(限度)さっと茹でてください。味付けは、茹であがったイカに好みのしょうゆ等を入れて、静かに余熱で茹であげてみてください。ポイント:蓋をして火を止めて蒸し上げることです。お試しください。

 はっちまんさん

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36

質問者からのコメント

回答. 12回答日時: 2014年2月6日 20:56

イカはお肉と逆で、火加減に関わらず長時間煮れば煮るほど硬くなりますので、
低温且つ短時間で仕上げるのがコツです。

母に教わった調理法をお知らせします、欺されたと思って一度お試し下さい。

沸騰させたお湯にイカを入れたらフタをして【火を消す】、そのまま5~6分
放置したら取り出して調理する。これだけです。
イカは味が染みやすいので茹で上げてから味付け調理でも遅くありません。

また茹でた物をそのまま食べる場合は、フタをして5~6分放置した後さらに
【フタを外して】5分放置してから取り出せば、わさび醤油などでそのまま
柔らかく食べられます。

 CRNOAHさん

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44

質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2014年2月6日 17:13

強火で煮すぎたり、短時間で煮上げるとイカが固く仕上がってしまいます。あせらず、弱火で気長にじっくり煮ることが大切です。  

 圧力なべだと、大根との煮つけがなんと3分の加圧でOK 自然放置で大根に十分味がしみ込みます

 かー君さん

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質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2014年2月6日 16:51

大根で
ボコボコヽ(>_<)ノボコボコ

 ヽ(・(Å)・)ノさん

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30

質問者からのコメント

回答. 9回答日時: 2014年2月6日 16:19

大根と一緒に煮ると柔らかくなります。
一度お試しください。(*^_^*)

 カトレアさん

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36

質問者からのコメント

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