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    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

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食べる

おすすめの食ベ方

春の海藻

岩手に住んでるのですが、この時期わかめやまつも、ふのりなどが店頭に並んでいます。わかめやふのりはおみそ汁に入れるとおいしいです。まつもはいまいち・・・。美味しい頂き方を教えていただけないでしょうか?

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  •  ジョイ614さん
  • 質問日:2014年2月17日 15:23
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 4回答日時: 2014年2月17日 19:08

和歌山の海で採れた新ワカメを時々頂きます。
ワカメのしゃぶしゃぶ・・美味しいですよ。  ちょっと贅沢なポン酢で!
シャキシャキした歯触りで、いくらでも食べられます。

 baron のママさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:57

新わかめだからこそ味わえますね。

新わかめだからこそ味わえますね。

回答. 2回答日時: 2014年2月17日 17:47

酢の物、天ぷら

 RINGO大好きさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 11:00

天ぷら試してみたいですね。新たな食感と味わいが楽...もっと見る

天ぷら試してみたいですね。新たな食感と味わいが楽しめそうです。

回答. 6回答日時: 2014年2月17日 20:19

私もまつもはお味噌汁やお吸い物に入れるくらいですね。磯のかおりがして美味しいですよね。

 ムーミンママちゃんさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:55

また試して、磯の香りを感じて味わいます!

また試して、磯の香りを感じて味わいます!

回答. 3回答日時: 2014年2月17日 18:11

岩手にお住まいとか。。今は三陸産の新わかめがスーパーにでており、とてもおいしくいただいています。なので、新鮮な海藻類が、新鮮なうちに食べられて、羨ましいですね。
ところで「まつも」とは、海藻の一種なのでしょうか??
であれば、酢の物・、お吸い物等にそのまま放したり、酢味噌あえ等につかったり•揉んで、パラパラとご飯にかけても、美味しそうですよ。
「まつも」を知らない私が言うのもなんですが・・・(ごめんなさい)私も食べてみたいです。

 smile 33さん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:59

アイデアありがとうございます。酢味噌和えやごはん...もっと見る

アイデアありがとうございます。酢味噌和えやごはんにかけるのもよさそうですね。

回答. 1回答日時: 2014年2月17日 17:28

「まつも」って何ですか?ワタシは香川ですが今の時期は新わかめの茎ワカメが大好きです
茹でても炒り煮してもこりこりした触感がメチャ美味しいです

 おびちゃんさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 11:02

まつもは海藻の一種でその名の通り見た目が松のよう...もっと見る

まつもは海藻の一種でその名の通り見た目が松のように見えます。わかめやふのりなどと並んで売ってあります。

回答. 10回答日時: 2014年2月18日 12:36

私はワカメが入ったかき揚げが好きです。

ごぼうと人参を細い棒状に切りわかめと一緒に揚げます。

コリコリした食感が楽しめる一品です。

 sweet 808さん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月19日 13:00

初めての組み合わせ!美味しそうですね。

初めての組み合わせ!美味しそうですね。

回答. 5回答日時: 2014年2月17日 19:45

わかめは、酢の物や、さらだおいしいですよね?茎わかめも、美味です。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:56

茎わかめ、かなり美味ですね。歯ごたえも大好きです!

茎わかめ、かなり美味ですね。歯ごたえも大好きです!

回答. 11回答日時: 2014年2月21日 14:06

焼きマツモは一年中ですが、生は今の時期だけですから、たくさん食べたいですね。
私も酢の物と味噌汁だけだったのですが、今年長芋と合わせてみました。彩りが良く、美味しそうに見えるので、たまにには良いかと。
※フノリについてですが、私の食べ方の中に「インスタントみそ汁」があります。
生みそ、ネギのみじん切り、フノリ、粉末だし(だし入りみそのの時は不要)を混ぜて、一碗分ずつに丸めておくと、熱湯で溶くだけで、香り豊かな味噌汁が出来ます。お勧めです(^^♪
※生マツモでは試したことがないのですが、こちらは「マツモ」は終わりましたので、来年試したいです。
※画像は長芋と生マツモのあえ物(レシピサイトに投稿済みのもの)です。

 akaruimomoさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月21日 19:08

インスタントみそ汁いいですね。まつもと山芋の組み...もっと見る

インスタントみそ汁いいですね。まつもと山芋の組み合わせ彩りもよく美味しそうです。ありがとうございます!

回答. 9回答日時: 2014年2月18日 10:29

まつも ってなんですか?島根半島ではソゾと呼ばれる香りがとても磯くさい海草がありますが・・・ それは すまし汁にいれます。 まつも が知りたいです。

 めめ555さん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:52

すみません。説明不足でした。海藻の一種でその名の...もっと見る

すみません。説明不足でした。海藻の一種でその名の通り、見た目が松のような海藻です。私も岩手に引っ越してきて初めて見ました!

回答. 8回答日時: 2014年2月18日 09:51

まつもって初めて聞きました。
私も海藻大好きで、サラダやお味噌汁、酢の物などにしてよく食べてます。

 たくりくのははさん

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質問者からのコメント

 ジョイ614さん コメント日時:2014年2月18日 10:53

酢の物やサラダもいいですね!

酢の物やサラダもいいですね!

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