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  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

  • 効率よく鉄分を吸収するメニュー教えて

    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 夫が何にも食べてくれない

    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

  • 鳥腿肉入りの雑炊をつくるには

    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

  • 我が家の手作り恵方巻き

    大阪発祥の恵方巻き、全国に拡がっていますね。更に巻き寿司だけで無く、様々な料理のV ersionも。 皆さんの今年の恵方巻きは?どんな物なのか教えて下さい。宜しくお願いします。 ※今年は[南南東]です。

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    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

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    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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カテゴリ「栄養素関連」の検索結果:108 件

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  • 食べる

    栄養素関連

    冬バテ・・・(´・ω・`)

    冬バテが夏バテよりきつくてつらいです。今日もすごく冷えて、 今年の冬どうやってしのげばいいのか・・どこも悪いところはありません。 ただ超冷え性で、今お部屋であったまると、眠気がさしています。 「冬眠」状態です。食事から、救済メニューがあれば教えて下さい。 体は健康なので... … 続きを読む

    質問日:2017年12月8日 16:27 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      232

    • 回答数 15

    • 閲覧数 808

  • 食べる

    栄養素関連

    たんぱく質

    たんぱく質制限あるので、料理の1人あたりのたんぱく質載せて欲しい。 … 続きを読む

    質問日:2017年10月18日 13:54 回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      63

    • 回答数 5

    • 閲覧数 696

  • 食べる

    栄養素関連

    効率の良い鉄分の取り方

    慢性的な鉄分不足です。息子が9カ月になったので、鉄分不足から卒業したいです。 小松菜やほうれん草、レバーを食べればいいのはわかりますが、 植物性はビタミンCと一緒に食べればいいやら、ビタミンは水溶性やら云々… 栄養素を十分に取れる組み合わせ(レシピ)がわかりません。 … 続きを読む

    質問日:2016年10月24日 08:41 回答は締め切りました

    • グッド数 

      242

    • 回答数 9

    • 閲覧数 15058

  • 食べる

    栄養素関連

    朝食

    栄養バランスのいいおすすめの朝食のメニューありますか? … 続きを読む

    質問日:2016年7月28日 19:25 回答期限:回答は締め切りました

    • グッド数 

      220

    • 回答数 13

    • 閲覧数 940

  • 食べる

    栄養素関連

    夏に体を温めるお料理を教えてください

    冷え性の私は夏でも体が冷えて特に電車やスーパーの冷房にあたると冷え切ってしまいとてもつらいです。トマトやキュウリなど旬の野菜は体を冷やすと聞きます。これがいいよと言うようなメニューがあればぜひ教えてください。 … 続きを読む

    質問日:2016年6月28日 12:53 回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      567

    • 回答数 29

    • 閲覧数 1630

  • 食べる

    栄養素関連

    食欲がないときに食べるもの

    私は、暑かったり、激しく動いた後、食欲が低下することがあります。 ですが、フルーツはさっぱりしていて大好きなので、よほどのことがない限り、食欲が復活します(笑) 皆さんは、食欲がない時でも、これを食べたら食欲でた!というものはありますか? … 続きを読む

    質問日:2016年6月19日 15:31 回答期限:回答は締め切りました

    • グッド数 

      380

    • 回答数 40

    • 閲覧数 1512

  • 食べる

    栄養素関連

    カルシウムを手軽にとりたいです。

    骨密度が非常に低く要注意と言われカルシウムに特化した牛乳の宅配を始めたのですがお腹の調子が悪くなって中止しました。普段の食事でずぼらな私でも手軽に簡単にカルシウムがとれれるようなものがあるでしょうか。ちりめんじゃこ位しか思い浮かびません。好き嫌いはないです。よろしくお願いします。 … 続きを読む

    質問日:2016年5月23日 18:02 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      227

    • 回答数 25

    • 閲覧数 1280

  • 食べる

    栄養素関連

    鳥のもも肉とムネ肉どちらがヘルシーですか

    体のことを考えて少しでもヘルシーな部分を料理に使いたいのですが鳥のモモ肉とムネ肉ではどちらがヘルシーか教えて下さい。 … 続きを読む

    質問日:2016年5月8日 14:34 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      252

    • 回答数 28

    • 閲覧数 11636

  • 食べる

    栄養素関連

    生クルミって生で食べていいのでしょうか

    くるみパンが好きで家でよく焼きます。食塩無添加生クルミというのを買って生地にそのまま練りこんで焼いてます。サラダのトッピングにしたりするとき炒らずにそのまま使っても大丈夫ですか … 続きを読む

    質問日:2016年5月7日 16:11 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      244

    • 回答数 13

    • 閲覧数 31073

  • 食べる

    栄養素関連

    コマツナとホーレンソウどちらが料理に多く使いますか

    よくホーレンソウにはアクが沢山含まれていると聞くので、この頃小松菜ばかり買っておひたしにして食べています。栄養的には同じかな。教えて下さい … 続きを読む

    質問日:2016年5月4日 15:50 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      249

    • 回答数 26

    • 閲覧数 1040

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