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  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

  • 効率よく鉄分を吸収するメニュー教えて

    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 夫が何にも食べてくれない

    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

  • 鳥腿肉入りの雑炊をつくるには

    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

  • 我が家の手作り恵方巻き

    大阪発祥の恵方巻き、全国に拡がっていますね。更に巻き寿司だけで無く、様々な料理のV ersionも。 皆さんの今年の恵方巻きは?どんな物なのか教えて下さい。宜しくお願いします。 ※今年は[南南東]です。

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    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

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    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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カテゴリ「メインに合うおかず」の検索結果:32 件

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  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    小エビを使う、おつまみ

    小エビで作る、おつまみ料理教えてください。調味料など詳しくお願いします。 … 続きを読む

    質問日:2016年11月24日 19:25 回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      184

    • 回答数 10

    • 閲覧数 3654

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    炊き込みご飯のときのおかず

    お惣菜って一般的に白いご飯に合うようになっているので、炊き込みご飯の献立の時には主菜に困ります。いつもの主菜を添えると塩分もカロリーも取り過ぎてしまいそうです。結局、お味噌汁、若しくはかきたま汁に酢の物か胡麻和え等になり、おかずの品数が少なくて夫が不満のようです。私もついついお... … 続きを読む

    質問日:2016年10月6日 00:12 回答期限:回答は締め切りました

    • グッド数 

      429

    • 回答数 30

    • 閲覧数 234687

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    ハイボールのおつまみ☆ヘルシー簡単安上がり☆

    最近、家でハイボールを晩酌しております。 ハイボールにあうおつまみっていうと、どうしても高カロリーなガツンと系になってしまいます。 そこで、野菜や鶏(特にささみやむね肉)などをメインにした、おすすめのおつまみはありませんか? 揚げもの以外で教えていただきたいです。m(... … 続きを読む

    質問日:2016年7月25日 14:32 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      357

    • 回答数 21

    • 閲覧数 3398

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    至急相談お願いします!!!オム焼きそば・・・

    今日の晩御飯は・・・オム焼き飯にしようと思ってるんですが!! オム焼きそばだけではなんか足りないので何にしょうか迷ってます!! 良ければ教えてください!! … 続きを読む

    質問日:2016年7月14日 16:42 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      198

    • 回答数 13

    • 閲覧数 910

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    豆腐グラタンの献立 ひき肉料理

    豆腐が余っているので夕食に豆腐グラタンを 作りたいと思っています。 ですが、がっつりメインにはせず副菜とメインの間くらいの位置で作るつもりなので白菜、にんじん、きのこで考えています。 我が家は肉体労働者や男子学生がいるので毎日どこかしらにはお肉をつかっているのですがこの場... … 続きを読む

    質問日:2016年5月25日 14:59 回答は締め切りました

    • グッド数 

      104

    • 回答数 5

    • 閲覧数 1565

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    冷麦、そうめんに合うおかず

    冷麦やそうめんを茹でた時に合うおかずを教えて下さい。 … 続きを読む

    質問日:2016年5月23日 16:13 回答は締め切りました

    • グッド数 

      336

    • 回答数 23

    • 閲覧数 11853

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    釜飯の日のおかず

    釜飯などかやくご飯にした日のおかずは、どんなものをされますか? 味付けの濃いものや洋風は、少し違う気がして。 皆様は、どんなメニューにされてますか? ぜひ参考にさせて下さい。 … 続きを読む

    質問日:2016年5月17日 20:40 回答は締め切りました

    • グッド数 

      321

    • 回答数 31

    • 閲覧数 3184

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    カレーのお供は?

    家族みんながカレー好きでよく作るのですが、いつも付け合わせや副菜のメニューで悩んでしまいます。 みなさんは、どうされていますか? … 続きを読む

    質問日:2016年4月21日 23:29 回答は締め切りました

    • グッド数 

      222

    • 回答数 15

    • 閲覧数 5010

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    明日はお好み焼き

    お好み焼きって、他のメニューは何を一緒に食べますか? … 続きを読む

    質問日:2015年11月30日 23:01 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      335

    • 回答数 44

    • 閲覧数 1172

  • 献立・買い物

    メインに合うおかず

    カレーに会うおかず

    カレーに会うおかず、サラダ、が知りたいです。 … 続きを読む

    質問日:2015年11月25日 17:14 回答期限:回答は締め切りました

    キーワード:
    • グッド数 

      150

    • 回答数 28

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