丸ごとメロンのシャーベット

鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけて煮溶かし２～３分煮詰めて冷ましておく。

メロンは皮と種を取り除き、ザク切りし、フードプロセッサーかミキサーにかけて、
なめらかなピューレ状にする。

（１）のシロップを混ぜ、容器に流し入れて冷凍庫でみぞれ状に冷やし固める。

（３）を一度ボウルにあけ、泡立て器でこまかくほぐす。再び容器に戻し入れ、
冷凍庫にひと晩（時間外）入れて冷やし固める（中に空気がはいり、シャキシャキした歯ざ
わりになる）。

メロンはプリンスメロンなどでもお作りいただけます。
　緑が薄ければ、ひき茶をごく少量を水で溶いて加えてください。

砂糖の代わりに「パルスイート」を使う場合には、大さじ３を水カップ１／２で溶き、
　（３）に混ぜ、みぞれ状に冷やし固めます。さらに、かたく泡立てた卵白１個分を加えて
　軽く混ぜ、冷やし固めます。（途中で２～３回ほぐすとなおよいでしょう）。