レバーのみそ漬け
ほどよいみその風味で、レバーのくさみがなく、おいしい。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー168kcal
- たんぱく質21.8g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量6g
材料（4人分）
- 豚レバー・ひと切れ100g×4枚400g
- 3カップ
水 - 1かけ分しょうがの薄切り
- 1かけ分にんにくの薄切り
- 大さじ2酒
- 大さじ2みりん
- 少々うま味調味料「味の素®」
- しょうゆ大さじ1
- 白みそ400g
- 赤みそ200g
- 酒1/4カップ
- 貝割れ菜少々
つくり方
- 1豚レバーは水に３０分ほどつけて血抜きする（時間外、途中２～３回 、水を取り替える）。
- 2鍋にＡを入れて煮立て、（１）のレバーを平らに加え、アクをこまめに取りながら、レバーに火を通す。しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
- 3白みそ、赤みそを合わせ、酒を加えてゆるめながら練り合わせる。
- 4バットに（３）の半量を平らにのばし、上にガーゼを敷き、汁気をきった（２）のレバーをおいてガーゼをかぶせ、残りのみそを平らにのせる。冷蔵庫で１日おく（時間外）。
- 5（４）のレバーの両面をサッと網焼きし、食べやすい大きさのそぎ切りにする。貝割れ菜とともに器に盛る。