レバーのみそ漬けのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚レバーやしょうがの薄切りを使った料理

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レシピ大百科

レバーのみそ漬け

レバーのみそ漬け

ほどよいみその風味で、レバーのくさみがなく、おいしい。

調理時間

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー168kcal
たんぱく質21.8g
塩分1.4g
野菜摂取量6g

材料（4人分）

豚レバー・ひと切れ100g×4枚: 400g

水: 3カップ

しょうがの薄切り: 1かけ分

にんにくの薄切り: 1かけ分

酒: 大さじ2

みりん: 大さじ2

うま味調味料「味の素®」: 少々

しょうゆ: 大さじ1

白みそ: 400g

赤みそ: 200g

酒: 1/4カップ

貝割れ菜: 少々

つくり方

1豚レバーは水に３０分ほどつけて血抜きする（時間外、途中２～３回、水を取り替える）。

2鍋にＡを入れて煮立て、（１）のレバーを平らに加え、アクをこまめに取りながら、レバーに火を通す。しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

3白みそ、赤みそを合わせ、酒を加えてゆるめながら練り合わせる。

4バットに（３）の半量を平らにのばし、上にガーゼを敷き、汁気をきった（２）のレバーをおいてガーゼをかぶせ、残りのみそを平らにのせる。冷蔵庫で１日おく（時間外）。

5（４）のレバーの両面をサッと網焼きし、食べやすい大きさのそぎ切りにする。貝割れ菜とともに器に盛る。

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