材料（4人分）
| たけのこ（小） | 4本（700g） |
|---|---|
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| しょうが | 1かけ |
| からし菜塩漬け・3～4枚 | 適量 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1たけのこは米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆでる。皮をむき、厚めのくし形に切る。
- 2しょうがはみじん切りにする。
- 3からし菜は洗って、茎を切り落とし、葉の部分を広げて水気を拭く。
- 4揚げ油を１８０℃に熱し、（３）のからし菜の葉を広げて入れ、パリッと揚げる。
油をきって皿に敷く。 - 5揚げ油に（１）のたけのこを入れ、薄く色づくまで揚げたら、取り出して油をきる。
- 6（５）の鍋の油をあけて火にかけ、（２）のしょうがと（５）のたけのこを入れて、
強火でサッと炒める。Ａの調味料を加え、いりつけるようにして味をなじませる。
汁気がすっかりなくなり、色よくいりつけたら、（３）の皿に盛る。