春たけのこから揚げのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : たけのこ（小）やしょうがを使った料理

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レシピ大百科

春たけのこから揚げ

春たけのこから揚げ

うららかな春の宵に中華料理でお祝い

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー67kcal
たんぱく質6.9g
塩分1g
野菜摂取量180g

材料（4人分）

たけのこ（小）: 4本（700g）

米のとぎ汁: 適量

しょうが: 1かけ

からし菜塩漬け・3～4枚: 適量

しょうゆ: 大さじ1・1/2

酒: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 少々

うま味調味料「味の素®」: 少々

「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」: 適量

つくり方

1たけのこは米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆでる。皮をむき、厚めのくし形に切る。

2しょうがはみじん切りにする。

3からし菜は洗って、茎を切り落とし、葉の部分を広げて水気を拭く。

4揚げ油を１８０℃に熱し、（３）のからし菜の葉を広げて入れ、パリッと揚げる。
油をきって皿に敷く。

5揚げ油に（１）のたけのこを入れ、薄く色づくまで揚げたら、取り出して油をきる。

6（５）の鍋の油をあけて火にかけ、（２）のしょうがと（５）のたけのこを入れて、
強火でサッと炒める。Ａの調味料を加え、いりつけるようにして味をなじませる。
汁気がすっかりなくなり、色よくいりつけたら、（３）の皿に盛る。

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