材料（4人分）
| たらの芽 | 160g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| すり黒ごま | 大さじ3 |
| A水 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| Aみそ | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ1/2 |
| A「ほんだし®」 | 少々 |
| しょうがの甘酢漬け | 適量 |
つくり方
- 1たらの芽はハカマをはずし、下の方を切りそろえ、十文字に切り目を入れる。
- 2塩を加えた熱湯に（１）のたらの芽を入れて２～３分ゆで、水にとって、水気をしぼり、しょうゆをまぶして、再び水気をしぼる。
- 3すり鉢にごまを入れ、七分通りすったら、Ａを加えてすりのばし、（２）のたらの芽を加えてあえる。
- 4器に盛り、せん切りにしたしょうがの甘酢漬けを天盛りにする。
- ＊たらの芽は早めにゆでておくと、アクが出て変色してしまうので、あえる直前にゆでましょう。