たらの芽のごまあえのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : たらの芽やすり黒ごまを使った料理

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レシピ大百科

たらの芽のごまあえ

たらの芽のごまあえ

独特の香りで人気のあるたらの芽。あえ衣にみそを入れるのがミソ。

調理時間

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー70kcal
たんぱく質3g
塩分1.1g
野菜摂取量29g

材料（4人分）

たらの芽: 160g

「瀬戸のほんじお」: 少々

しょうゆ: 少々

すり黒ごま: 大さじ3

水: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

みりん: 大さじ1

みそ: 大さじ1

しょうゆ: 大さじ1/2

「ほんだし」: 少々

しょうがの甘酢漬け: 適量

つくり方

1たらの芽はハカマをはずし、下の方を切りそろえ、十文字に切り目を入れる。

2塩を加えた熱湯に（１）のたらの芽を入れて２～３分ゆで、水にとって、水気をしぼり、しょうゆをまぶして、再び水気をしぼる。

3すり鉢にごまを入れ、七分通りすったら、Ａを加えてすりのばし、（２）のたらの芽を加えてあえる。

4器に盛り、せん切りにしたしょうがの甘酢漬けを天盛りにする。

＊たらの芽は早めにゆでておくと、アクが出て変色してしまうので、あえる直前にゆでましょう。

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