調理時間15分
栄養情報（1人分）
- エネルギー70 kcal
- たんぱく質3 g
- 塩分1.1 g
- 野菜摂取量※29 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
独特の香りで人気のあるたらの芽。あえ衣にみそを入れるのがミソ。
たらの芽のごまあえ
材料
(4人分)
- たらの芽
- 160g
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- しょうゆ
- 少々
- すり黒ごま
- 大さじ3
- Ａ砂糖
- 大さじ1
- Ａみりん
- 大さじ1
- Ａみそ
- 大さじ1
- Ａしょうゆ
- 大さじ1/2
- Ａ「ほんだし」
- 少々
- Ａ水
- 大さじ1
- しょうがの甘酢漬け
- 適量
つくり方
1たらの芽はハカマをはずし、下の方を切りそろえ、十文字に切り目を入れる。
2熱湯に塩を加え、（１）を入れて２～３分ゆで、水にとる。
水気をしぼり、しょうゆをまぶして、再び水気をしぼる。
水気をしぼり、しょうゆをまぶして、再び水気をしぼる。
3すり鉢にごまを入れ、七分通りすったら、Ａの調味料を加えてすりのばす。
4（３）に（２）を加えてあえ、器に盛る。せん切りしたしょうがの甘酢漬けを
天盛りにする。
天盛りにする。
＊たらの芽は早めにゆでておくと、アクが出て変色してしまうので、あえる直前にゆでましょう。