山菜の炊き込みご飯
野や山の香りがただよう、素朴な味わいの混ぜご飯。
35分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー336kcal
- たんぱく質8.1g
- 塩分2.5g
- 野菜摂取量39g
材料（6人分）
- 米3カップ（540g）
- 姫たけのこの水煮5本
- ゆでわらび4本
- ぜんまいの水煮・もどしたもの4本
- 生きくらげ4枚
- 3・2/3カップ
水 - 小さじ1/2「ほんだし」
- なめこ1/2袋
- ちりめんじゃこ20g
- 大さじ1
酒 - 大さじ1/2しょうゆ
- 小さじ1みりん
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 大さじ2
酒 - 大さじ1しょうゆ
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1米は洗い、１時間水に浸す（時間外）。炊く直前に水気をきる。
- 2姫たけのこは２～３ｍｍ幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは３～４ｃｍ長さに切る。きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
- 3鍋にＡを２／３カップ、（２）の姫たけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、ちりめんじゃこ、Ｂを加え、強火で煮る。
- 4煮立ったら火を弱めて、５～６分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。
- 5（４）の煮汁に残りのＡを加えて３カップ強にし、Ｃを加えて味を調える。
- 6炊飯器に（１）の米を入れ、（５）を加えて炊く（時間外）。
- 7炊き上がったら、（４）の具を加え、１５分蒸らして混ぜ合わせる。