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ajinomoto Park
レシピ大百科
山菜の炊き込みご飯
山菜の炊き込みご飯
野や山の香りがただよう、素朴な味わいの混ぜご飯。
調理時間
35分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー336kcal
  • たんぱく質8.1g
  • 塩分2.5g
  • 野菜摂取量39g
材料（6人分）
米
3カップ（540g）
姫たけのこの水煮
5本
ゆでわらび
4本
ぜんまいの水煮・もどしたもの
4本
生きくらげ
4枚
水
3・2/3カップ
「ほんだし」
小さじ1/2
なめこ
1/2袋
ちりめんじゃこ
20g
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
つくり方
1米は洗い、１時間水に浸す（時間外）。炊く直前に水気をきる。
2姫たけのこは２～３ｍｍ幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは３～４ｃｍ長さに切る。きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
3鍋にＡを２／３カップ、（２）の姫たけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、ちりめんじゃこ、Ｂを加え、強火で煮る。
4煮立ったら火を弱めて、５～６分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。
5（４）の煮汁に残りのＡを加えて３カップ強にし、Ｃを加えて味を調える。
6炊飯器に（１）の米を入れ、（５）を加えて炊く（時間外）。
7炊き上がったら、（４）の具を加え、１５分蒸らして混ぜ合わせる。
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