つくり方
-
1
かつおは皮目を下にして置き、やや皮目よりに金串を3~4本、末広に打つ。
強火の直火にかざして、皮目から焼き目をつけ、身はサッとあぶって、氷水につける。 -
2
(1)のかつおが冷えたら、すぐに水気を拭く。端から8mm幅に切り、
まな板に並べておく。 -
3
Aの調味料を混ぜ、(2)のかつおにかけて手でたたき、下味をつけたら、
冷蔵庫で冷やす。 -
4
大根は皮をむいてすりおろし、水気をしぼる。しょうがはすりおろす。 -
5
(4)にBの調味料を加えて混ぜ合わせる。 -
6
(3)のかつおのひと切れずつに(5)を適量のせ、青じそで包む。 -
7
みょうがはせん切りにし、水に放してから水気をきる。 -
8
器に(6)を盛り、(7)と花穂じそを添える。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー71 kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質13.6 g
- ・野菜摂取量※85 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く