材料（10個分）
| 山いも | 100g |
|---|---|
| 砂糖 | 90g |
| 卵白 | 1個 |
| かるかん粉・または上新粉 | 100g |
| 水 | 1/2カップ |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・塗り油用 | 少々 |
| こしあん | 100g |
つくり方
- 1山いもは皮をむき、酢水にさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をきる。
- 2すり鉢にあててすりおろし、さらにすりこ木でする。
- 3砂糖を２、３回に分けて加え、よく混ぜる。
- 4卵白をかたく泡立て、（３）に加えて混ぜ合わせる。
- 5かるかん粉を加えてサックリと混ぜ、水を適度なやわらかさになるように調整しながら
加える。 - 6まんじゅう型に油を塗り、（５）、こしあん、（５）の順で各大さじ１ずつ入れる。
- 7（６）を蒸し器で約１５分蒸す。