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ajinomoto Park
レシピ大百科
仙台雑煮
仙台雑煮
美味満喫、冬のみちのく
調理時間
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー422kcal
  • たんぱく質28.1g
  • 塩分3.4g
  • 野菜摂取量132g
材料（4人分）
大根・おひき菜
1/3本（300g）
にんじん・おひき菜
1/2本（50g）
ごぼう・おひき菜
1/3本（50g）
はぜ・焼いたもの
4尾
水
5カップ
干ししいたけ
4枚
干しずいき
1本
高野豆腐
2枚
糸こんにゃく
50g
雪菜
1/3束
鶏肉
100g
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
うま味調味料「味の素®」
少々
餅
8切れ
いくら
大さじ4
かまぼこ
8切れ
せり
少々
ゆずの皮
少々
つくり方
1おひき菜の野菜はせん切りにしてサッとゆでる。
2焼きはぜは分量の水に１時間ほど（時間外）漬け、そのまま弱火で２０分ほど煮、だしをとる。はぜは別にとっておく。
3Ａはもどしてせん切りにする。糸こんにゃく、雪菜はゆでて食べやすい長さに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
4（２）のだし汁を火にかけて、Ｂで味を調え、（１）、（３）を加えてやわらかくなるまで煮る。
5椀に（４）の具を盛り、焼いた餅、いくら、かまぼこ、せり、ゆずの皮をのせて汁を注ぎ、（２）のはぜを飾る。
＊「おひき菜」は、大根、にんじん、ごぼうをせん切りにしてサッとゆでたもので、一度凍らせてから使います。
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