材料（24枚分）
| バター（食塩不使用） | 60g |
|---|---|
| A薄力粉 | 250g |
| Aジンジャーパウダー | 小さじ2 |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1・1/2 |
| Aオールスパイス | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 砂糖 | 120g |
| はちみつ | 140g |
| 強力粉・手粉 | 適量 |
| B粉砂糖 | 50g |
| B卵白・溶きほぐす | 大さじ1/2 |
| Bレモン汁 | 小さじ1/2 |
| 食紅・好みで | 少々 |
| 食緑・好みで | 少々 |
| チョコレート・好みで | 少々 |
つくり方
- 1厚紙を切り抜いて、ジンジャーマンの型紙を作る（市販の抜き型を利用してもよい）。
バターは室温にもどしておく。Ａは合わせてふるっておく。砂糖もふるっておく。 - 2ボウルに（１）のバター・砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜて、クリーム状にする。
はちみつを加えて混ぜ、（１）のふるった粉類を全部加えて混ぜ合わせる。 - 3ひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で１時間ほどねかせる（時間外）。
- 4強力粉をたっぷりふった台の上に（３）の生地をのせ、めん棒で４ｍｍ厚さにのばし、
（１）の型紙をあてて、ナイフで切り抜く（または抜き型で抜く）。 - 5クッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。
焼けたらそのまま冷ましておく。 - 6ボウルにＢを入れてよく練り混ぜて、お好みで食紅、食緑、チョコレートで色づけし、
小さな絞り袋に入れ、（５）の上に顔や服などの絵を描く。
そのまましばらくおいて乾かす。 - ＊手粉に強力粉を使うと、クッキーのタネとなじみにくく、作業しやすくなります。