クレープ

砂糖はふるい、牛乳、卵とともにボウルに入れ、切るように混ぜる。
薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器で軽くたたくようにして、少しずつ混ぜる。

バターを湯せんで溶かし熱いうちに（１）に加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れ、
２時間以上（時間外）休ませる。

フライパンを熱し、油を薄くひき、（２）の生地を玉じゃくし１杯分流し入れ、
フライパンを動かして全体に広がるようにする。

弱火で２～３分焼き、フチが少し茶色く色づいてきたら、竹串を使って裏返す。
裏側は乾かす程度に焼き、皿に取る。残りの生地も同様に焼き上げる。

鍋にＡを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜ、底の方が
フツフツとなってきたら火からおろし、鍋底を水につけて混ぜながら冷まし、
カスタードクリームを作る。

（４）のクレープに（５）のカスタードクリームのほか、ホイップクリーム、
ジャム、マーマレードなどをお好みで巻く。

クレープを焼く時、２枚目からは油がなじんでくるので、１枚目を焼く時だけ油をひきます。