材料（4人分）
| まつたけ | 1本 |
|---|---|
| 才巻きえび | 4尾 |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ぎんなん | 8個 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1・1/3 |
| 水 | 3カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ2/3 |
| みつば | 少々 |
| すだち | 1個 |
つくり方
- 1まつたけはカサの方を上にして流水で丁寧に洗い、水気を拭き取る。包丁で石づきを
鉛筆を削るようにして切り取り、タテ半割りにしてから薄切りにする。 - 2えびは頭と背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむく。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、
えびとともに塩少々をふって熱湯でサッとゆで、霜降りにする。 - 3ぎんなんは包丁の背で鬼皮をたたいて割り、塩ゆでする。色よくゆで上がったら
薄皮をむき、水にとる。 - 4鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、少し煮立ってきたらＡを加えて吸い地を作る。
- 5土瓶に（１）～（３）の具を入れて（４）を注ぎ、火にかける。ひと煮立ちしたところで
火からおろし、２～３ｃｍ長さに切ったみつばを入れてフタをする。 - 6すだちは４つ割りにし、（５）に添える。