まつたけの土瓶蒸しのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 才巻きえびや鶏もも肉を使った料理

まつたけの土瓶蒸し

アツアツの吸い地に具のうま味が溶け出して秋ならではの味わいです。

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1まつたけはカサの方を上にして流水で丁寧に洗い、水気を拭き取る。包丁で石づきを
鉛筆を削るようにして切り取り、タテ半割りにしてから薄切りにする。

2えびは頭と背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむく。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、
えびとともに塩少々をふって熱湯でサッとゆで、霜降りにする。

3ぎんなんは包丁の背で鬼皮をたたいて割り、塩ゆでする。色よくゆで上がったら
薄皮をむき、水にとる。

4鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、少し煮立ってきたらＡを加えて吸い地を作る。

5土瓶に（１）～（３）の具を入れて（４）を注ぎ、火にかける。ひと煮立ちしたところで
火からおろし、２～３ｃｍ長さに切ったみつばを入れてフタをする。

6すだちは４つ割りにし、（５）に添える。