材料（4人分）
| さんま | 4尾 |
|---|---|
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A水 | 1カップ |
| Aねぎのみじん切り | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| Aしょうがのみじん切り | 大さじ1/2 |
| Aすり白ごま | 小さじ1 |
| A粉唐がらし | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| ねぎ・白い部分 | 5cm |
| 赤唐がらし | 2本 |
| サラダ菜・またはサニーレタス | 1/2株 |
つくり方
- 1さんまは三枚におろして、１枚を３つに切る。
- 2Ａを合わせて鍋に入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、（１）を並べて入れ、
落としぶたをして、中火で５～６分煮る。 - 3（２）の煮汁をさんまに回しかけ、酢を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
- 4ねぎは細切りにして冷水に放し、白髪ねぎにする。
- 5赤唐がらしは水につけてもどし、種を取って細切りにする。
- 6器にサラダ菜を敷いて、（３）を盛り、上に（４）、（５）を散らす。
- ＊さんまをねぎ、赤唐がらしとともにサラダ菜やサニーレタスに包んでお召し上がり下さい。