モンブラン
材料（12個分）
- マロンペースト
- 140g
- ゆで栗・裏ごししたもの
- 100g
- バター（食塩不使用）
- 100g
- 砂糖
- 40g
- ラム酒
- 大さじ2
- 生クリーム
- 1/2カップ
- 砂糖
- 30g
- マロンペースト
- 30g
- バニラエッセンス
- 少々
- クッキー・市販品･丸型のもの
- 12個
- 粉砂糖
- 少々
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
Ａを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろして
ボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。 -
2
氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。 -
3
Ｂを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。 -
4
クッキーの上に（３）のホイップクリームをしぼり出し、（２）のマロンクリームを上に
たっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。 -
＊栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で７～８分ゆでて皮をやわらかくして
からむくとよいでしょう。 -
＊マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）２００ｇを裏ごしし、砂糖１５０ｇ、
水カップ１／４を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒
少々加えて冷ましたもので代用できます。 -
＊マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。
栄養情報 （1個分）
- ・エネルギー226 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
