モンブラン

Ａを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろして
ボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。

氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。

Ｂを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。

クッキーの上に（３）のホイップクリームをしぼり出し、（２）のマロンクリームを上に
たっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。

栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で７～８分ゆでて皮をやわらかくして
からむくとよいでしょう。

マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）２００ｇを裏ごしし、砂糖１５０ｇ、
水カップ１／４を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒
少々加えて冷ましたもので代用できます。

マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。