材料（12個分）
| Aマロンペースト | 140g |
|---|---|
| Aゆで栗・裏ごししたもの | 100g |
| Aバター（食塩不使用） | 100g |
| A砂糖 | 40g |
| ラム酒 | 大さじ2 |
| B生クリーム | 1/2カップ |
| B砂糖 | 30g |
| Bマロンペースト | 30g |
| Bバニラエッセンス | 少々 |
| クッキー・市販品･丸型のもの | 12個 |
| 粉砂糖 | 少々 |
つくり方
- 1Ａを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろして
ボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。 - 2氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。
- 3Ｂを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。
- 4クッキーの上に（３）のホイップクリームをしぼり出し、（２）のマロンクリームを上に
たっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。 - ＊栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で７～８分ゆでて皮をやわらかくして
からむくとよいでしょう。 - ＊マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）２００ｇを裏ごしし、砂糖１５０ｇ、
水カップ１／４を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒
少々加えて冷ましたもので代用できます。 - ＊マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。