モンブランのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : マロンペーストや生クリームを使った料理

モンブラン

栗の季節にぜひ作りたいお菓子です。

30分

栄養情報 (1個分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（12個分）

つくり方

1Ａを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろして
ボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。

2氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。

3Ｂを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。

4クッキーの上に（３）のホイップクリームをしぼり出し、（２）のマロンクリームを上に
たっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。

＊栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で７～８分ゆでて皮をやわらかくして
からむくとよいでしょう。

＊マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）２００ｇを裏ごしし、砂糖１５０ｇ、
水カップ１／４を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒
少々加えて冷ましたもので代用できます。

＊マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。