コーヒーロールケーキのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

コーヒーロールケーキ

ふんわり軽いスポンジにコクのあるバタークリームがおいしい

60分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（8人分）

つくり方

1オーブンは１８０℃に予熱しておく。天板にクッキングシートを敷く。
ボウルにインスタントコーヒー、湯でを入れてよく溶く。

2ロールケーキ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄には砂糖を加えて白っぽくなるまで
泡立てる。卵白はツノが立つまでかたく泡立てる。

3（２）の卵黄に薄力粉と（２）の卵白を１／３量ずつ交互に加え、（１）のコーヒーを
加えて、切るように混ぜる。

4天板に（３）の生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで約１８分焼く。

5バタークリームを作る。バターは室温でやわらかくし、白くモッタリするまで泡立てる。

6卵白はツノが立つくらいにかたく泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。

7（５）のバタークリームに（６）のメレンゲ、バニラエッセンスを加え、泡立て器で
混ぜ合わせる。

8プラリネを作る。Ａを鍋に入れて中火にかけ、木ベラでかき混ぜる。少し茶色く色づいて
きたら手早くスライスアーモンドを加え、からめるように混ぜ、バットに流して冷ます。
冷めたらすりこ木の先などで砕く。

9かたくしぼったぬれぶきんの上に焼き上がった（４）のスポンジをのせ、
クッキングシートをはがす。冷めたら（７）のバタークリーム２／３量を全体に塗り、
ふきんごと手前からかたく巻く。

10巻き終わりを下にし、まわりに（７）のバタークリームを塗って、
（８）のプラリネをまぶし冷蔵庫でしばらく冷やして落ちつかせる。