大麦のミネストローネ
大麦を入れてトロミをつけた、イタリア風実だくさんスープ。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー254kcal
- たんぱく質4.5g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量85g
材料（4人分）
- 大麦100g
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- キャベツ200g
- じゃがいも・小2個
- にんじん1/2本
- しめじ1パック
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」・炒め油用1/4カップ
- パセリ・みじん切り大さじ1
- ローズマリー・みじん切り小さじ1
- 1個
「味の素KKコンソメ」固形タイプ - 5カップ水
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1・1/2
- こしょう少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1大麦はサッととぐ。
- 2玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
- 3キャベツは１ｃｍ角に切る。じゃが いもは４ｍｍ厚さ、１ｃｍ角に切り、にんじんは２ｍｍ
厚さ、１ｃｍ角に切る。 - 4しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- 5鍋にオリーブオイルを熱し、パセリ、ローズマリーを炒める。次に（２）の玉ねぎを入れ、
焦がさぬように弱火でよく炒める。 - 6（５）にＡの半量を加え、（１）の大麦を加えて煮る。
- 7（６）がひと煮立ちしたら（３）の野菜と残りのＡを加える。野菜に八分通り火が通ったと
ころで（４）のしめじを加え、塩、こしょうで調味する。 - 8（７）の野菜がやわらかくなったら火を止め、器に盛る。好みで粉チーズをふってもよい。