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ajinomoto Park
レシピ大百科
大麦のミネストローネ
大麦のミネストローネ
大麦を入れてトロミをつけた、イタリア風実だくさんスープ。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー254kcal
  • たんぱく質4.5g
  • 塩分2.3g
  • 野菜摂取量85g
材料（4人分）
大麦
100g
玉ねぎ
1/2個（100g）
キャベツ
200g
じゃがいも・小
2個
にんじん
1/2本
しめじ
1パック
「AJINOMOTO オリーブオイル」・炒め油用
1/4カップ
パセリ・みじん切り
大さじ1
ローズマリー・みじん切り
小さじ1
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
水
5カップ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
こしょう
少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
1大麦はサッととぐ。
2玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
3キャベツは１ｃｍ角に切る。じゃがいもは４ｍｍ厚さ、１ｃｍ角に切り、にんじんは２ｍｍ
厚さ、１ｃｍ角に切る。
4しめじは石づきを取り、小房に分ける。
5鍋にオリーブオイルを熱し、パセリ、ローズマリーを炒める。次に（２）の玉ねぎを入れ、
焦がさぬように弱火でよく炒める。
6（５）にＡの半量を加え、（１）の大麦を加えて煮る。
7（６）がひと煮立ちしたら（３）の野菜と残りのＡを加える。野菜に八分通り火が通ったと
ころで（４）のしめじを加え、塩、こしょうで調味する。
8（７）の野菜がやわらかくなったら火を止め、器に盛る。好みで粉チーズをふってもよい。
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