えびだんごとレタスのスープ
ピンク色のえびだんごとレタス、たけのこの入った、彩りよい一品。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー53kcal
- たんぱく質9.1g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量75g
材料（4人分）
- 芝えび300g
- 1/2個分
卵白 - 大さじ1酒
- 小さじ1しょうが汁
- 小さじ1/3「瀬戸のほんじお」
- レタス1/2個
- しいたけ6枚
- ゆでたけのこ・小1個（50g）
- 絹さや30g
- 小さじ1・1/2
「味の素KK中華あじ」 - 5カップ水
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- こしょう少々
つくり方
- 1えびは塩水でよく洗い、背ワタと殻を取る。まな板の上にのせて包丁でたたき、
すり身状にする。 - 2ボウルに（１）のえび、Ａと混ぜ、１２～１６個のだんご状にまとめる
（フードプロセッサーを使う場合は、最初にえびと調味料を一緒に入れる）。 - 3レタスはザク切りにする。生しいたけは石づきを取って半分に切る。
たけのこはタテ半分に切り、さらに薄切りにする。 - 4絹さやはスジを取り、サッとゆでてから斜め半分に切る。
- 5鍋にＢを煮立て、煮立ったら（２）のえびだんごを落とす。だんごが浮き上がってから
２分ほどしたら（３）の生しいたけ・たけのこを入れる。 - 6（５）が再び煮立ったら塩・こしょうで味を調え、火を止めて、（３）のレタスを
加えてフタをし、ひと呼吸おいてから器に盛り分け、（４）の絹さやを散らす。