えびだんごとレタスのスープのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

えびだんごとレタスのスープ

ピンク色のえびだんごとレタス、たけのこの入った、彩りよい一品。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1えびは塩水でよく洗い、背ワタと殻を取る。まな板の上にのせて包丁でたたき、
すり身状にする。

2ボウルに（１）のえび、Ａと混ぜ、１２～１６個のだんご状にまとめる
（フードプロセッサーを使う場合は、最初にえびと調味料を一緒に入れる）。

3レタスはザク切りにする。生しいたけは石づきを取って半分に切る。
たけのこはタテ半分に切り、さらに薄切りにする。

4絹さやはスジを取り、サッとゆでてから斜め半分に切る。

5鍋にＢを煮立て、煮立ったら（２）のえびだんごを落とす。だんごが浮き上がってから
２分ほどしたら（３）の生しいたけ・たけのこを入れる。

6（５）が再び煮立ったら塩・こしょうで味を調え、火を止めて、（３）のレタスを
加えてフタをし、ひと呼吸おいてから器に盛り分け、（４）の絹さやを散らす。