ミンスパイ

ミンスミートを作る。Ａをボウルに入れ、よく混ぜ合わせてラップをかけ、
ひと晩おく（時間外）。

（１）にりんごを加えて、深めの耐熱皿に入れて、アルミホイルでフタをして１２０℃の
オーブンに入れ、約１時間火を通す。途中で一度全体をよく混ぜ合わせる。

（２）をそのまま冷まし、Ｂを加える。

パイ生地を作る。ボウルに薄力粉、バターを入れてバターに粉をまぶしながらスケッパーや
カードで小豆大になるまで刻み込む。さらに手でこすり合わせるようにして、粉とバターを
すり混ぜ、そぼろ状にする。

グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄と冷水大さじ１～２を加えて、ゴムベラで全体を大きく
混ぜてから、手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる
(時間外）。

パイを焼く。オーブンを２００～２２０℃に温めておく。台の上にラップを広げ、
（５）の生地の半量をのせて、上にもう１枚ラップをかぶせ、２～３ｍｍの厚さに
めん棒でのばす。

直径７ｃｍの抜き型で１２個抜き、ジャムターツ型に敷き入れ、（３）のミンスミートを
小さじ２弱詰める。

残りの生地を同様にめん棒でのばし、直径６ｃｍの抜き型で１２個抜き、（７）の上に
それぞれかぶせて、まわりを指でしっかりと合わせる。

（８）の表面に牛乳を塗り、フォークで空気穴をあけて天板に並べ、オーブンに入れ、
約２５分間焼く。

直径６ｃｍのジャムターツ型を使用しています（タルトレット型でも可）。
　抜き型は約７ｃｍ・６ｃｍの２種類、できれば菊型のものをご用意ください。

ソルタナ・カラントがなければ、レーズン２１０ｇをご用意ください。