材料（12個分）
| A干しぶどう | 70g |
|---|---|
| Aサルタナレーズン・なければレーズン | 70g |
| Aカラント・なければレーズン | 70g |
| A三温糖 | 50g |
| Aシナモン | 小さじ1/4 |
| Aナツメグ | 小さじ1/4 |
| Aオレンジ果汁 | 1/2個分 |
| Aレモン汁 | 1/2個分 |
| Aバター（食塩不使用） | 20g |
| りんご・細かく刻む | 100g |
| Bスライスアーモンド | 15g |
| Bブランデー・またはラム酒 | 大さじ2 |
| 薄力粉・ふるったもの | 250g |
| バター（食塩不使用）・1cm角に切り、冷やしたもの | 150g |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 牛乳 | 少々 |
＊分量は直径６ｃｍのジャムターツ型１２個分です。
つくり方
- 1ミンスミートを作る。Ａをボウルに入れ、よく混ぜ合わせてラップをかけ、
ひと晩おく（時間外）。 - 2（１）にりんごを加えて、深めの耐熱皿に入れて、アルミホイルでフタをして１２０℃の
オーブンに入れ、約１時間火を通す。途中で一度全体をよく混ぜ合わせる。 - 3（２）をそのまま冷まし、Ｂを加える。
- 4パイ生地を作る。ボウルに薄力粉、バターを入れてバターに粉をまぶしながらスケッパーや
カードで小豆大になるまで刻み込む。さらに手でこすり合わせるようにして、粉とバターを
すり混ぜ、そぼろ状にする。 - 5グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄と冷水大さじ１～２を加えて、ゴムベラで全体を大きく
混ぜてから、手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる
(時間外）。 - 6パイを焼く。オーブンを２００～２２０℃に温めておく。台の上にラップを広げ、
（５）の生地の半量をのせて、上にもう１枚ラップをかぶせ、２～３ｍｍの厚さに
めん棒でのばす。 - 7直径７ｃｍの抜き型で１２個抜き、ジャムターツ型に敷き入れ、（３）のミンスミートを
小さじ２弱詰める。 - 8残りの生地を同様にめん棒でのばし、直径６ｃｍの抜き型で１２個抜き、（７）の上に
それぞれかぶせて、まわりを指でしっかりと合わせる。 - 9（８）の表面に牛乳を塗り、フォークで空気穴をあけて天板に並べ、オーブンに入れ、
約２５分間焼く。 - ＊直径６ｃｍのジャムターツ型を使用しています（タルトレット型でも可）。
抜き型は約７ｃｍ・６ｃｍの２種類、できれば菊型のものをご用意ください。 - ＊ソルタナ・カラントがなければ、レーズン２１０ｇをご用意ください。