材料（8人分）
| サブレ・またはクッキー | 60g |
|---|---|
| Aバター（食塩不使用） | 10g |
| A牛乳 | 小さじ2 |
| 粉ゼラチン | 9g |
| 白ワイン | 45ml |
| オレンジ・果肉･大 | 1個 |
| Bプレーンヨーグルト | 70g |
| Bグラニュー糖 | 60g |
| 卵黄 | 1個 |
| Cオレンジの皮 | 1/2個分 |
| Cレモン汁 | 大さじ1 |
| Cオレンジキュラソー | 大さじ1・1/3 |
| 生クリーム | 100ml |
| 生クリーム | 60ml |
| オレンジの皮・飾り用 | 少々 |
| ライムの皮・飾り用 | 少々 |
＊分量は直径１６ｃｍのセルクル型1台分です。
つくり方
- 1ボウルにサブレを細かく砕いて入れ、Ａを加えて練り、型（直経１６ｃｍのセルクル型）の
底に敷き込んで、冷蔵庫で冷やし固める。 - 2ボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
- 3オレンジの果肉は、ミキサーにかけて半ピューレ状にする。
- 4ボウルにＢを入れて混ぜ、卵黄、Ｃを加え、そのつどよく混ぜる。
（３）を加えてさらに混ぜる。 - 5（２）を湯せんで溶かして（４）に加え、ボウルの底を氷水につけ、混ぜながら
七分通り固める。 - 6生クリーム１００ｍｌを七分立てにし、（５）に３回に分けて加え、冷蔵庫から出した
（１）に流し込み、冷蔵庫で４～５時間（時間外）冷やす。 - 7（６）を皿にのせ、セルクルをはずし、生クリーム６０ｍｌを八分立てにし、
星型の口金を使ってしぼり出し、オレンジ、ライムの皮を飾る。