ぜいたく寄せ鍋
ワインがお似合い、ぜいたく鍋
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー227kcal
- たんぱく質22.1g
- 塩分3.3g
- 野菜摂取量189g
材料（6人分）
- 鶏ひき肉200g
- 1/4本分（20g）
ねぎのみじん切り - 大さじ2酒
- 大さじ1片栗粉
- きんめだい2切れ
- 大正えび4尾
- はまぐり12個
- かにのつめ4本
- 春菊・ゆでる1束
- 白菜・ゆでる2枚
- 7カップ
水 - 大さじ3酒
- 大さじ2うす口しょうゆ
- 大さじ2みりん
- 小さじ2「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1「ほんだし」
- 生ゆば2枚
- 根みつば8本
- しらたき1束
- しいたけ・軸を取る4個
- かんぴょう1m
- 「瀬戸のほんじお」少々
- ねぎ・4cm長さ切り2本
- 大根・3cm角の色紙切り300g
- にんじん・4cm角の色紙切り1本
- えのきだけ1袋
- ぎんなんの水煮缶1缶
つくり方
- 1ひき肉はＡと混ぜ合わせ、スプーンですくってひと口大のだんごにし、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ザルに上げる。
- 2きんめだいはひと切れを２～３等分に切り、表面に切り目を入れる。えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむく。それぞれに酒、塩各少々（分量外）をふって１０分おき、サッとゆでて冷水に取る。
- 3はまぐりはちょうつがいのところに包丁で切り込みを入れて、サッとゆでる。かにのつめもサッとゆでる。
- 4春菊を芯にして白菜を巻き、６つに切る。
- 5生ゆばは４～６つに切って サッとゆでた根みつばで結ぶ。しらたきは熱湯でゆでて、塩もみしたかんぴょうで結ぶ。
- 6しいたけは飾り切りにし、えのきだけは根元を切る。ぎんなんは３～４個ずつ串に刺す。
- 7鍋にＢを入れて火にかけ、（１）～（６）、ねぎ、大根、にんじんを加え、アクを取りながら煮る。
- ＊お好みでもみじおろし、あさつきの小口切り、おろししょうがなどの薬味を添えてお召し上がりください。