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ajinomoto Park
レシピ大百科
ぜいたく寄せ鍋
ぜいたく寄せ鍋
ワインがお似合い、ぜいたく鍋
調理時間
40分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー227kcal
  • たんぱく質22.1g
  • 塩分3.3g
  • 野菜摂取量189g
材料（6人分）
鶏ひき肉
200g
ねぎのみじん切り
1/4本分（20g）
酒
大さじ2
片栗粉
大さじ1
きんめだい
2切れ
大正えび
4尾
はまぐり
12個
かにのつめ
4本
春菊・ゆでる
1束
白菜・ゆでる
2枚
水
7カップ
酒
大さじ3
うす口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
「ほんだし」
大さじ1
生ゆば
2枚
根みつば
8本
しらたき
1束
しいたけ・軸を取る
4個
かんぴょう
1m
「瀬戸のほんじお」
少々
ねぎ・4cm長さ切り
2本
大根・3cm角の色紙切り
300g
にんじん・4cm角の色紙切り
1本
えのきだけ
1袋
ぎんなんの水煮缶
1缶
つくり方
1ひき肉はＡと混ぜ合わせ、スプーンですくってひと口大のだんごにし、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ザルに上げる。
2きんめだいはひと切れを２～３等分に切り、表面に切り目を入れる。えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむく。それぞれに酒、塩各少々（分量外）をふって１０分おき、サッとゆでて冷水に取る。
3はまぐりはちょうつがいのところに包丁で切り込みを入れて、サッとゆでる。かにのつめもサッとゆでる。
4春菊を芯にして白菜を巻き、６つに切る。
5生ゆばは４～６つに切って　サッとゆでた根みつばで結ぶ。しらたきは熱湯でゆでて、塩もみしたかんぴょうで結ぶ。
6しいたけは飾り切りにし、えのきだけは根元を切る。ぎんなんは３～４個ずつ串に刺す。
7鍋にＢを入れて火にかけ、（１）～（６）、ねぎ、大根、にんじんを加え、アクを取りながら煮る。
＊お好みでもみじおろし、あさつきの小口切り、おろししょうがなどの薬味を添えてお召し上がりください。
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