材料（4人分）
| スペアリブ | 1kg |
|---|---|
| 玉ねぎ・小 | 1個 |
| にんじん | 2本 |
| かぶ | 4個 |
| キャベツ | 1/2個 |
| ホールトマト缶・小 | 1缶 |
| A月桂樹の葉 | 2枚 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aパセリ | 少々 |
| A水 | 12カップ |
| B赤ワイン | 大さじ3 |
| B「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2・1/2個 |
| サワークリーム | 少々 |
| パセリ | 少々 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1たっぷりの熱湯にスペアリブを入れ、煮立ったら火を弱めて２～３分ゆで、ザルに上げる。
- 2玉ねぎは皮をむき、にんじんは皮をむいてタテ半分に切る。かぶは茎を２ｃｍほど残し、
根元を洗って皮をむき、２～４つ切りにする。キャベツは芯を中心に４つ切りにする。 - 3トマトは手でつぶして缶汁と合わせておく。
- 4鍋にＡ、（２）の玉ねぎ、（１）のスペアリブを入れ、弱火にかける。煮立ったら
火を弱めの中火にし、アクをとり、約２５分煮る。 - 5（４）にＢ、（２）のにんじん、（３）のトマトを入れて５分煮、さらに（２）のかぶ・
キャベツを加えて１０～１５分煮る。 - 6野菜がやわらかくなったら器に盛り、サワークリームをのせ、パセリのみじん切り
をふる。 - ＊スペアリブは１度サッとゆで、表面の脂分をとってから煮込むとさっぱりと仕上がります。