ザッハトルテ
映画「サウンド・オブ・ミュージック」から連想しました
100分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー751kcal
- たんぱく質9.7g
- 塩分0.5g
- 野菜摂取量0g
材料（8人分）
- 100g
バター - 100g粉砂糖
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々バニラエッセンス
- 卵黄5個
- チョコレート・こまかく刻む100g
- 4個
卵白 - 50gグラニュー糖
- 50g
薄力粉 - 小さじ1/3ベーキングパウダー
- 100gアーモンドパウダー
- 180g
アプリコットジャム - 1/4カップ水・またはブランデー
- 250g
砂糖 - 250gビタースイートチョコレート・こまかく刻む
- 125ml水
- バラの花のチョコレート・飾り用適量
- 粉砂糖適量
＊直径２１ｃｍの丸型１台分です。
つくり方
- 1Ａをボウルに入れ、クリーム状に練り混ぜ、卵黄を１個ずつ混ぜ合わせる。
- 2チョコレートは湯せんで溶かし、人肌に温め、（１）に加えて混ぜる。
- 3ボウルにＢを入れてしっかり泡立て、（２）に合わせてふるったＣと交互に
２～３回に分けて加える。 - 4型（直径２１ｃｍ丸型）に流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼き、
冷まして、厚さを半分に切る。煮溶かし冷ましたＤを切り口と表面に、ハケで塗る。 - 5鍋にＥを入れて、９５℃に煮溶かし、大理石の上に流して、約５～６分パレットで混ぜ
つやを出す。 - 6鍋に戻し入れ、人肌まで温め直し、（４）の上に流し、温めたパレットで表面、
サイドをならす。バラの花のチョコレートと粉砂糖で飾る。 - ＊大理石がない場合は、鍋でＥを９５℃に煮溶かした後、混ぜながら３０℃に冷まします。