材料（4人分）
| マカロニ | 200g |
|---|---|
| 大正えび・小 | 16尾 |
| 玉ねぎ・粗みじん切り | 1個分 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 強力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 卵黄 | 1個分 |
| 粉チーズ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| バター・型用 | 適量 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| バター | 適量 |
つくり方
- 1マカロニは塩小さじ１（分量外）を入れたたっぷりの湯でゆで、ザルに上げる。
- 2フライパンに油とバター各大さじ１を熱し、殻、背ワタ、尾を取ったえびを炒め、
玉ねぎを炒め合わせて白ワインをふる。 - 3マッシュルームは４つ割りにしてバター大さじ１で炒め、塩・こしょう少々をふって
（２）に混ぜ、（１）のマカロニを加え、塩・こしょう少々で味を調える。 - 4厚手の鍋にバター大さじ２を溶かして強力粉を炒め、泡立ち始めたら牛乳を
２～３回に分けて加え、泡立て器で底をこすらないように手早くかき混ぜる。 - 5なめらかになったら木ベラに替えて混ぜ、塩・こしょう少々で味を調え、火を止めて
すぐに卵黄、バター大さじ１を加えて手早く混ぜ、粉チーズ大さじ２を加えて混ぜる。 - 6（５）の半量に（３）を混ぜ合わせ、バター少々を塗った耐熱皿に入れ、
残りのソースを均等に分けて上からかける。これを４個作り、それぞれパン粉、
粉チーズをふりかけ、バターを点々と置き、１８０℃に熱したオーブンで焼き色をつける。