材料（4人分）
| えび・ブラックタイガー | 16尾 |
|---|---|
| A酒 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 白菜 | 5枚 |
| ねぎ | 1/2本 |
| しいたけ | 3枚 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 「味の素KK中華あじ」 | 小さじ1 |
| エバミルク | 150g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| B水 | 少々 |
| B片栗粉 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ4 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって背の方から開き、背ワタを取る。
- 2（１）のえびをボウルに入れ、Ａを加えてもみ込み、１０～２０分おき（時間外）、
片栗粉をまぶす。 - 3白菜はザク切り、ねぎは１ｃｍ厚さの斜めのブツ切り、しいたけは石づきを取って薄切りに
する。 - 4中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）のえびをサッと炒めて取り出す。
- 5（４）の鍋に油大さじ２を加え、（３）の白菜の葉元・ねぎを入れ、
少し焼き色がつくまでよく炒める。 - 6酒をふり入れ、（３）の白菜の葉先・しいたけ、「中華あじ」を入れ、ヒタヒタより
やや少なめの水（分量外）を加えてフタをし、４～５分蒸し煮にする。 - 7エバミルクを加え、塩・こしょうで味を調え、Ｂでとろみをつける。
- 8（４）を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる。