材料（10人分）
| 卵黄 | 3個 |
|---|---|
| ココナッツミルク | 2カップ |
| 「パルスイート®」 | 25g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| バナナ | 2本 |
| Aレモン汁 | 大さじ1 |
| Aブランデー | 大さじ2 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| Bバナナ・輪切り | 適量 |
| Bライム・国産･輪切り | 適量 |
| B生クリーム・泡立てる | 適量 |
| シュガーコーン | 適量 |
つくり方
- 1鍋に卵黄、ココナッツミルクを入れてよく混ぜ、弱火にかけ、焦げつかないように
木ベラで絶えずかき混ぜながら、トロッとしたクリーム状になるまで約１０分煮る。
（途中、焦げそうになったら火からおろして混ぜ、再び火にかけるとよい。） - 2（１）をボウルに移し、ボウルの底を氷水につけ、「パルスイート」、
バニラエッセンスを加えてよく混ぜながら冷やす。 - 3バナナはすり鉢などでペースト状にし、Ａを加えて混ぜる。
- 4（２）に（３）のバナナ、生クリームを加えて混ぜ、バットに流し入れ、ラップをかけて
冷凍庫で冷やし、八分通り固まったらフードプロセッサーにかけるか、
ヘラで混ぜて再び冷凍庫へ入れ、冷やし固める（時間外）。 - 5器に盛り、Ｂで飾り、コーンをくだいて上にふりかける。