材料（4人分）
| かれい・正味 | 3尾（300g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B酒 | 大さじ1/2 |
| B湯 | 大さじ1・1/2 |
| Bこしょう | 少々 |
| パセリ・粗みじん切り | 大さじ2 |
つくり方
- 1かれいはウロコを取り、エラと腹ワタを取り出してきれいに洗い、斜めに２本ずつ格子状の切り込みを両面に入れ、Ａを軽く両面にふってしばらくおく。
- 2揚げる直前に、（１）のかれいの全体に片栗粉をよくまぶしつけ、お腹の中にもまぶす。
- 3油を１６０℃に熱し、（２）のかれいを３分くらいかけてカラッと揚げ、皿に盛りつける。
- 4中華鍋に油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づくまで炒めてからＢを順に加える。ひと煮立ちしたら（３）のかれいの全体に回しかけ、パセリを散らす。