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ajinomoto Park
レシピ大百科
ボルシチ
ボルシチ
赤い色をした具だくさんのスープ料理
調理時間
80分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー707kcal
  • たんぱく質26.3g
  • 塩分1.8g
  • 野菜摂取量320g
材料（4人分）
牛バラ肉
250g
牛もも肉
250g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
ラード
大さじ1・1/2
玉ねぎ・薄切り、3枚
1個
にんにく・薄切り
1かけ
赤ワイン
1/2カップ
水
5カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2個
月桂樹の葉
1枚
クローブ
少々
パセリの茎
4本
にんじん
1本
セロリ
1本
ビーツ・缶詰
1缶
キャベツ
1/2個
トマトペースト
大さじ1
ワインビネガー
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
じゃがいも
2個
サワークリーム
適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
1牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
2玉ねぎとにんにくを（１）の鍋に入れ、色づくまで炒める。（１）の牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。
3（２）に分量の水を注ぎ、Ａ、５ｃｍ長さの拍子切りにしたにんじん、セロリを加え、３０分ほど煮る。
4薄い輪切りにしたビーツ、５ｃｍ角に切ったキャベツ、Ｂを加え、さらに３０分煮る。
5じゃがいもを６つに切って（４）に加え、やわらかくなるまで煮る。
6器に（５）を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。
＊ボルシチには、黒パン（ライ麦や全粒粉を使った素朴なパン）がよく合います。
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