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レシピ大百科
ボルシチ
プリント
ボルシチ(ビーツ+キャベツを使ったレシピ)
調理時間80
野菜たっぷり
栄養情報(1人分)
  • エネルギー738 kcal
  • たんぱく質25.3 g
  • 塩分1.8 g
  • 野菜摂取量320 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

赤い色をした具だくさんのスープ料理

材料

(4人分)
牛バラ肉
250g
牛もも肉
250g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
ラード
大さじ1・1/2
玉ねぎ・薄切り、3枚
1個
にんにく・薄切り
1片
赤ワイン
1/2カップ
5カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2個
A月桂樹の葉
1枚
Aクローブ
少々
Aパセリの茎
4本
にんじん
1本
セロリ
1本
ビーツ・缶詰
1缶
キャベツ
1/2個
Bトマトペースト
大さじ1
Bワインビネガー
大さじ1
Bトマトケチャップ
大さじ1
じゃがいも
2個
サワークリーム
適量
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

1牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、
牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
2玉ねぎとにんにくを(1)の鍋に入れ、色づくまで炒める。(1)の牛肉を戻し入れ、
赤ワインを加えて煮立てる。
3(2)に分量の水を注ぎ、「コンソメ」、A、5cm長さの拍子切りにしたにんじん、
セロリを加え、30分ほど煮る。
4薄い輪切りにしたビーツ、5cm角に切ったキャベツ、Bを加え、さらに30分煮る。
5じゃがいもを6つに切って(4)に加え、やわらかくなるまで煮る。
6器に(5)を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。

*ボルシチには、黒パン(ライ麦や全粒粉を使った素朴なパン)がよく合います。

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