アメリカン・バナナパイ

薄力粉はふるい、バターは冷やしたまま約１ｃｍ角に切り、グラニュー糖とともにボウルに
入れ、カードまたは指でそぼろ状にする（フードプロセッサーを使ってもよい）。

卵と水を加え混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で３０分寝かせる。

バナナは、５ｍｍ幅に切ってラム酒をふりかけておく。

打ち粉をふった台の上に（２）の生地をのせ、約４ｍｍ厚さにめん棒でのばし、
型（２２ｃｍパイ皿）にかぶせてまわりのはみ出した部分を切り取る。

フォークで底全体に穴をあけて、クッキングペーパーをかぶせて重石をのせ、
１８０℃のオーブンで２０分焼き、さらに重しをはずして５～８分焼いて、
網の上で冷ます。

フライパンにＡを入れて火にかけ、ブラウンシュガーが溶けてとろみがついたら
（２～３分）火から下ろし、（３）を混ぜ合わせて冷ます。

生クリームをホイップして（５）に流し、（６）をのせ、ミントを飾る。