材料（8人分）
| 鶏もも肉・小 | 4枚 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 完熟トマト | 2個 |
| にんにく | 1かけ |
| オレガノ | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 適量 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉は黄色い脂を取って切り目を入れ、１枚を半分に切り、８枚にする。
- 2天板を水でぬらして（１）の鶏肉の皮面を上にして並べ、塩・こしょうをふり、
オリーブオイルを回しかけて２５０℃のオーブンで１５分焼く。 - 3トマトは皮をむいてこまかくザクザク切る。にんにくはみじん切りにする。
- 4フライパンにオリーブオイル、（３）のにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら
オレガノをふり、（３）のトマト、「コンソメ」を加える。 - 5トマトをつぶしながらトロッとなるまで５～７分煮、塩・こしょうで味を調える。
- 6器に（２）の鶏肉を盛り、（５）のソースをかけてパセリをふる。
- ＊完熟トマトの代わりに、トマトの水煮缶詰（大１缶）を使ってもよいでしょう。
- ＊このソースは他の肉や魚のソテー、パスタソースとしても利用できます。
- ＊鶏肉は表面がカリッと焼き上がるように、オーブンは予熱で温めず、高温で焼くことが
ポイントです。