材料（16個分）
| A卵白・小 | 1個分（20g） |
|---|---|
| A卵黄・小 | 1個分（15g） |
| A砂糖 | 35g |
| バター | 20g |
| コンデンスミルク | 大さじ3 |
| B重曹 | 小さじ2/3 |
| B水 | 少々 |
| 薄力粉 | 130g |
| 薄力粉・手粉 | 適量 |
| C白あん | 250g |
| C栗の甘露煮 | 250g |
| Cはちみつ | 小さじ4 |
| C水 | 1/4カップ |
| 卵黄 | 1個 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 卵白 | 1個 |
| けしの実 | 適量 |
つくり方
- 1皮を作る。ボウルにＡを入れてほぐし、湯せんにかけながら混ぜ、人肌の温度にして
砂糖を溶かす。湯せんからはずし、バターを入れてかき混ぜる。 - 2コンデンスミルクを加えて混ぜ、溶いたＢを加え、冷ます。
ふるった薄力粉を混ぜ、冷蔵庫で約３０分冷やす。 - 3あんを作る。鍋にＣを入れて火にかけ、かき混ぜながらフツフツ煮立る。しゃもじで
持ち上げて落とし、先がとがるようになったら火から下ろし、バットに小分けして冷ます。 - 4あんが冷めたら１６等分にし、丸める。（２）を１６等分にし、手粉をつけながらのばして
あんを包み、栗形に整える。 - 5クッキングシートを敷いた天板に（４）を並べ、上面に溶いた卵黄を塗り、
１８０℃のオーブンで約１８分焼く。 - 6溶きほぐした卵白を（５）の下半分につけ、すぐに小さめの容器に入れたけしの実に
埋めるようにしてつける。