材料（6人分）
| あさり | 20個 |
|---|---|
| いか | 2杯 |
| えび | 12尾 |
| 白身魚・むつ、たら、たいなど | 4切れ（480g） |
| 酒 | 大さじ2 |
| 帆立貝柱 | 12個（360g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく・大 | 1かけ |
| ねぎ | 1本 |
| Aトマトジュース | 4カップ |
| A酒 | 1カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| Aパプリカ（粉） | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
- 2いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、４～５ｃｍ長さに切り分ける。
- 3えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。
- 4玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
- 5鍋にオリーブオイルを熱し、（４）の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらＡを加えて煮立てる。
- 6（２）のいか、（３）のえび・白身魚を加え、煮立ったら（１）のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。
- ＊ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。
- ＊ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。