簡単ブイヤベースのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 白身魚やトマトジュースを使った料理

簡単ブイヤベース

冬はやっぱり「美味鍋」

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（6人分）

つくり方

1あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。

2いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、４～５ｃｍ長さに切り分ける。

3えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。

4玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。

5鍋にオリーブオイルを熱し、（４）の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらＡを加えて煮立てる。

6（２）のいか、（３）のえび・白身魚を加え、煮立ったら（１）のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。

＊ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。

＊ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。