つくり方
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1
あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。 -
2
いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて3cm幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、4~5cm長さに切り分ける。 -
3
えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。 -
5
鍋にオリーブオイルを熱し、(4)の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮立てる。 -
6
(2)のいか、(3)のえび・白身魚を加え、煮立ったら(1)のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。 -
*ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。
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*ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー321 kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質48.3 g
- ・野菜摂取量※131 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く