材料（8人分）
| A薄力粉 | 115g |
|---|---|
| Aアーモンドパウダー | 25g |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1・1/4 |
| Aシナモンパウダー | 小さじ1 |
| Aクローブ（粉） | 小さじ1/2 |
| Aオールスパイス・粉 | 小さじ1/2 |
| バター（食塩不使用）・室温に戻しておく | 125g |
| 三温糖 | 100g |
| 溶き卵 | 3個分 |
| マーマレード | 大さじ2 |
| くるみ・こまかく刻む | 40g |
| ブランデー | 適量 |
| ミックスピール・レーズン､プラム､オレンジピール､カランツ、レモンピールなど | 350g |
| Bブランデー | 適量 |
| Bラム酒 | 適量 |
＊分量は１９ｃｍのパウンド型１台分です。
つくり方
- 1１ヵ月以上前にミックスピールはサッと熱湯にくぐらせて水気をきり、粗みじん切りにして
密閉容器などに入れ、かぶるくらいのＢを注ぐ（時間外）。 - 2型（１９ｃｍパウンド型）にクッキングシートを敷く。Ａは合わせてふるう。
オーブンは１７０℃に予熱しておく。 - 3ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、三温糖を加えて
白っぽくなるまで混ぜる。マーマレードを加えてさらに混ぜ合わせる。 - 4溶き卵を３～４回に分けて加え、加えるたびによく混ぜる。（２）のふるった粉類の
１／２量を加えて木ベラでサックリ混ぜる。 - 5少し粉が残っている状態で残りの粉、水気をきった（１）、くるみを加える。
型に流し入れ、中央をくぼませて１７０℃のオーブンで３５～４０分焼く。 - 6焼き上がったら、熱いうちに型から出してブランデーをたっぷり塗る。
- ＊このケーキは、欧米ではクリスマスプレゼントにも使われる、日持ちのするケーキ。１ヵ月位前
に作ってブランデーをたっぷりかけたらホイルで包み、お酒の味をなじませてプレゼントします。