いさきのスープ・レモン風味
つくり方
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1
いさきは、ウロコ、エラ、腹ワタを取って三枚におろし、腹骨をすき取って
ひと口大に切り、Ａをふるう。アラは取っておく。 -
2
（１）のあらは、熱湯に通してザルに上げる。 -
3
鍋に水を入れ、玉ねぎ、セロリ、にんじんの残り物を入れ、（２）のアラを加えて煮立って
から１０分煮、こしてスープをとる。 -
4
玉ねぎ、セロリ、にんじんは、１ｃｍ角の薄切りにする。 -
5
鍋にオリーブオイルを熱して（４）の玉ねぎを炒め、しんなりしたら（４）のセロリ、にん
じんを加え、（３）とＢを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。 -
6
（５）に（１）のいさきとレモンを加え、２～３分煮てＣで味を調え、器に盛る。 -
7
（６）にセロリの葉のせん切りを散らす。 -
＊いさきの代わりに、かれいやあじなどの白身魚で作ってもよい。
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＊手軽に切り身を使う場合は、「コンソメ」は２個、水はカップ４にし、
作り方（３）の手順を省く。 -
＊魚のあらを使って簡単にスープをとることで、よりおいしく出来上がる。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー172 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質17.9 g
- ・野菜摂取量※38 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
