材料（4人分）
| 牛レバー | 400g |
|---|---|
| にんじん・小 | 1/3本 |
| ねぎ | 1/3本 |
| A酢 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| A水 | 大さじ3 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
つくり方
- 1牛レバーはそぎ切りにして水または牛乳で血抜きし、洗って水気に取り、片栗粉をまぶす。
- 2にんじん・ねぎは細切りにする。
- 3鍋にＡを煮立て、（２）のねぎの半量を加え、南蛮酢を作る。
- 4（１）のレバーを１７０℃の油で揚げ（２）のにんじんとともに（３）の南蛮酢に漬ける。
（ひと晩おいたほうが、味がよくなじんでおいしい。） - 5器に（４）を盛り付け、残りの（２）のねぎを天盛りにする。